Südtiroler Alpkäse gelagert Joch-Fane-Vinschgau ca. 1 kg.

Herkunftsort: Latzfons – Jochalm Milchart: Kuhrohmilch Käsesorte: Hartkäse Herstellungszeitraum: Mitte Juni – Mitte September Veredelt mit: Heutee Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:Rotwein: BlauburgunderConfits: Zwiebelconfitüre / Kirschmostarda Die Verwendung: Guter Würzkäse oder in Würfeln für rustikale Salate Allgemeine Beschreibung: Die Jochalm liegt auf 1800 m.ü. M. und produziert nur im Sommer. Seit 2004 existiert die neue Käserei Jochalm. Es werden Kühe der Rasse Simmental und Grauvieh gehalten. Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Runde Formen, die leicht nach aussen gewölbt sind. Rauhe Rinde mit gut sichtbarem Tuchabdruck, die farblich an Baumrinde erinnert. Erbsen- bis Sauerkirschgrosse Lochung, glatter Teig von cremeweisser bis hellgelber Farbe. Erdige Aromen und Heudüfte in der Nase. Ausgewogen im Gaumen mit herbem Akzent und Aromen, die das Territorium widerspiegeln. Feine, elastische und mürbe Textur. Lang anhaltend. > >   Dieser Artikel wird gekühlt versendet.  > >